|
|
Aspergeschotel Met Bacon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
8 witte asperges, 1/2 liter groentebouillon (tablet), 1 theelepel suiker, 40 gram roomboter, 30 gram bloem, 125 ml slagroom, 100 gram bacon in kleine blokjes, 1 eetlepel olie, 3 eieren, 2 eetlepels citroensap, 4 eetlepels bieslook, peper en zout
Voorbereiding:
Schil de asperges en snijd ze in stukken. Breng de bouillon aan de kook en voeg de asperges met suiker en 15 gram boter toe. Laat het geheel ongeveer 15 tot 20 minuten koken op zacht vuur. Laat de asperges uitlekken en bewaar de bouillon. Bak de bacon in ongeveer 7 minuten krokant en laat de stukken op keukenpapier uitlekken. Kook de eieren en vierendeel ze.
Bereidingswijze:
Smelt 25 gram boter, voeg de bloem toe en laat dit al roerende 3 minuten garen. Daarna voorzichtig slagroom en aspergebouillon erdoor roeren en de saus ongeveer 10 minuten zachtjes laten inkoken. De saus met citroensap en peper en zout op smaak brengen. Daarna de asperges en het ei in de pan doen en verwarmen. Tenslotte de bacon en de bieslook erdoor roeren.
|
|
|